The Hamur: Ön Sayfa
Ön Sayfa etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ön Sayfa etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

8 Şubat 2019 Cuma

Şubat 08, 2019

KARABUĞDAYLI EKMEK



Beni takip edenler bilir,uzun zamandır daha sağlıklı beslenmeye dikkat ediyorum.Bu sayede kendimi hem daha iyi hissediyorum hemde değişik bir sürü tarif deneme şansım oluyor.Eve uzun bir zamandan beri beyaz ekmek sokmuyoruz.Zaten çok ekmek düşkünü olmadığımız içinde çok aramıyoruz.Geçenlerde yeni tarif araştırması ararken karabuğdaydan yapılmış bir sürü ekmek tarifine denk geldim. Karabuğdayı biraz anlatmak gerekirse ;
Kuzukulağıgiller familyasından olan bitki,klasik buğdaydan yüzde 11 daha az protein ve yüzde iki daha düşük oranda yağ içerir.Yıllarca hayvan yemi olarak kullanılan karabuğday günümüzde yemek ve tatlıların içinde de kullanılır. Türkiye'nin yanı sıra Doğu Avrupa,Fransa,Kanada ve Amerika'da yaygın olan bitki,kabuğundan ayıklanarak yiyeceklere katılır.Karabuğdayın bir diğer ismi ise Greçka olarak bilinir. Karabuğdayı öğüterek un halinde de kullanabilirsiniz.İsterseniz şimdi malzemeleri sayarak yapmaya başlayalım;








MALZEMELER

  • 1 su bardağı karabuğday (greçka)
  • 1/4 su bardağı fındık
  • 1/4 su bardağı ceviz
  • 1/2 su bardağı chia tohumu
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
  • Susam
  • Ceviz




YAPILIŞI
  • İlk olarak karabuğdayın,cevizin ve fındığın üzerine sıcak su ekleyin.
  • Yaklaşık 15-20 dakika suyun içerisinde yumuşamasını bekleyin.(Bu aşamada karabuğdayda suyun içinde şişerek daha yumuşak bir hal alacaktır.)
  • Daha sonra blender kabınıza bütün malzemeyi ekleyerek sıvı bir hamur elde edene kadar karıştırın.(Suyu eklerken hamurunuz size katı gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
  • Yağlı kağıt serdiğiniz kabınıza ekmek hamurunu alın.
  • Üzerini susam ve ceviz ile süsledikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
  • Fırından çıkardıktan sonra iyice soğumasını bekleyin ve daha sonra dilimleyin.
  • Ben yanında avokado sos ile servis ettim ama siz istediğiniz şekilde servisini yapabilirsiniz.
  • Şimdiden yapacak herkese afiyet olsun ;)





7 Ocak 2019 Pazartesi

Ocak 07, 2019

LİMON KREMASI



Başta görüntüsü ve rengiyle sizi kendine hayran bırakan bir tarif olacak ;) Limon kreması aslında İngiliz mutfağına ait bir lezzet.Ama ülkemizde de turta,kek,pancake ve cupcake gibi hamur işlerinin yanında tüketilebiliyor.Bu kremayı pastaların arasına koymak yada pasta süslemelerinde kullanmak da mümkün.
Ayrıca kahvaltı sofralarınızda reçel ve bala alternatif olabilir.Yumurta ve limonun birleşiminden oluşan bu muhteşem lezzeti mutlaka sizde denemelisiniz.Bol yumurtalı bir tarif olmasına rağmen piştikten sonra yumurta tadını ve kokusunu almıyorsunuz.Şimdi de isterseniz malzemeleri sayarak yapmaya başlayalım ;




MALZEMELER

  • 3 yumurta sarısı
  • 1 bütün yumurta
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı limon rendesi
  • 3/4 su bardağı limon suyu
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri
  • 110 gr soğuk tereyağ (küp şeklinde)



YAPILIŞI
  • İlk olarak kullanacağınız limonları iyice yıkayın.
  • Kabuklarını rendeleyin.(Rendeleme işlemi sırasında beyaz kısımlarını rendelememeye dikkat edin.Çünkü beyaz kısımlar kremanızın tadını bozabilir.)
  • Benmari usulü olarak pişirme yapacağımız için üst kısma koyduğumuz derin kabın suya temas etmemesine dikkat edin.
  • Önce yumurta sarıları ve bütün yumurtayı ekleyip iyice çırpıyoruz.
  • Çırpma işlemini hiç bırakmamak bu tarif için çok önemli.Çünkü bıraktığınız takdirde yumurtalarınız pişer.
  • Nişastanın yumurtanın içinde topaklanmaması için biraz su ile nişastayı açın.
  • Daha sonra çırpmaya devam ederek yumurtaların içine ekleyin.
  • Sonra sırasıyla pudra şekerini,limon suyunu ve limon rendesini ekleyin.
  • Yaklaşık 10-12 dakika çırpma işlemine devam ediyoruz.
  • Köpürüp kıvam almaya başladıktan sonra ocaktan alın.
  • Son olarak soğuk tereyağını tek tek kremanın içine ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
  • Ve limon kremamız hazır ;)
  • Afiyet olsun.





31 Aralık 2018 Pazartesi

Aralık 31, 2018

YENİ YIL AĞACI AYRILABİLİR EKMEK




Yılın son tarifi ile karşınızdayım.Acısıyla,tatlısıyla bir yılı daha geride bırakıyoruz bugün.Bende bugünün ruhuna uygun bir tarif hazırlamak istedim.Yapımı çok kolay ama görünümü bir o kadar gösterişli ;) İsterseniz malzemeleri sayarak yapmaya başlayalım ;





MALZEMELER

  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kuru maya
  • Kaşar peyniri





YAPILIŞI
  • Derin bir kabın içerisine kuru maya,toz şekeri alıyoruz.
  • Üzerine sırasıyla suyu,sütü ve sıvıyağı ekliyoruz.
  • Biraz karıştırdıktan sonra yumurta akını ve tuzu ekliyoruz.(Yumurtanın sarısını kenara ayırıyoruz.Daha sonra üzerine kullanmak için)
  • Son olarak yavaş yavaş unu ilave edip hamuru yoğuruyoruz.
  • Üzerini kapatıp ılık bir yerde bir saat mayalandırıyoruz. (Hamurun üzerine sıvıyağ sürerseniz mayalanma sırasında üzeri çatlamaz.)
  • Mayalanma işlemi biten hamuru daha sonra küçük parçalar halinde alıp içine kaşar peyniri koyarak yuvarlıyoruz.
  • Bir yılbaşı ağacı şekli verdikten sonra üzerini temiz bir bez ile kapatıp 10 dakika daha mayalandırıyoruz.
  • Daha sonra kenara ayırdığımız yumurta sarısını hamurun üzerine sürüyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.
  • Fırından çıkardıktan sonra üzerini maydanoz ve kaşar peyniri ile süslüyoruz.(İsterseniz cherry domates ve cheddar peyniri de ekleyebilirsiniz.)
  • Afiyet olsun.
  • Mutlu yıllar :)


























29 Aralık 2018 Cumartesi

Aralık 29, 2018

ZENCEFİLLİ KURABİYE




Hızla yaklaşan yeni yıl ruhuna hemde kış mevsimine en çok yakışan tariflerden biri zencefilli kurabiye bence ;)  Mis gibi baharat kokularıyla pişerken emin olun evinizde harika kokacak.Çok farklı şekilde yapılan bu kurabiyeleri isterseniz beyaz çikolata ve şekerlerle süsleyebilirsiniz.Ama süslemeden de o kadar lezzetli oluyor ki çocuklarınız bu şekilde bile onlara bayılacaklar :)
İsterseniz malzemeleri sayarak yapmaya başlayalım ;







MALZEMELER
  • 175 gr tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2/4 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,5 su bardağı un
  • 4 adet karanfil çiçeği (sadece çiçek kısmını kullanıyoruz)
  • Toz şeker (dışını kaplamak için)




YAPILIŞI
  • Kurabiyelere başlamadan önce tereyağının ve yumurtanın oda sıcaklığında olması önemli.
  • Derin bir kabın içerisine sırasıyla tereyağ,yumurta,pekmez,esmer şeker,zencefil,kabartma tozu ve karanfili koyuyoruz.(Şeker oranı sizin için fazla gelirse pekmezi veya esmer şekeri biraz azaltabilirsiniz.)
  • İyice karışmasını sağladıktan sonra unu yavaş yavaş üzerine ilave ediyoruz.
  • Kurabiye hamurumuz hazır olduktan sonra biraz büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz.(Ben biraz büyük yapmayı seviyorum bu kurabiyeleri ama siz isterseniz daha küçük parçalar halinde yapabilirsiniz.)
  • Dışını toz şekere bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz.
  • Tepsiye aldığımız kurabiyelerin üzerine bir bardak yardımıyla bastırıyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 12 dakika pişiriyoruz.
  • İyice soğuduktan sonra zencefilli kurabiyeler servise hazır.
  • Afiyet olsun.
















26 Kasım 2018 Pazartesi

Kasım 26, 2018

TAVUKLU KABAK MAKARNA





Benim gibi makarna sevdalılarından mısınız ? Ben çok seviyorum fakat sürekli makarna yediğimiz zamanda bu seferde kiloların önünü alamıyoruz :) O yüzden hem daha sağlıklı hemde lezzetli bir makarna nasıl yaparım derken bu tarif çıktı ortaya.Kabak potasyum,fosfor,kalsiyum,magnezyum,sodyum,demir gibi madensel elementler içerir.
Bu sayede bedeninizi temizler ve sinirlerinizi yatıştırır.Bunun dışında birçok faydası vardır;


Faydaları ;
  • İdrar söktürür ve idrar tutukluğunu giderir.
  • Böbrek ve mesane iltihaplarını temizler.
  • Prostattan doğan şikayetleri giderir.
  • Mide ve bağırsaklara yumuşaklık verir,kabızlığı giderir.
  • Basuru olanlar için faydalıdır.
  • Yüksek tansiyonu düşürür.

İsterseniz şimdi malzemeleri sayarak yapmaya başlayalım ;







MALZEMELER

  • 3 adet kabak
  • 400 gr tavuk göğsü
  • 1/2 paket krema
  • 2 diş sarımsak
  • Kaşar peyniri
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber


YAPILIŞI
  • Kabakların dış kabuklarını iyice yıkadıktan sonra uç kısımlarını kesiyoruz.
  • Daha sonra bir soyacak yardımıyla kabakları ince şeritler halinde kesiyoruz.(İç kısımlarını çok kesmeyin.Çünkü makarnada fazla sulanma yapabilir.)
  • Derin bir tava içerisine ilk olarak tavukları alıp iyice suyunu çekene kadar soteliyoruz.
  • Tavuklar suyunu çektikten sonra kabakları ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.
  • Daha sonra sırasıyla sarımsağı,maydanozu,tuzu ve karabiberi ekliyoruz.
  • İyice soteledikten sonra kremayı ilave ediyoruz.
  • Kremayı bütün makarnaya yedirdikten sonra kaşar peynirleri ilave edip tekrar tekrar karıştırıyoruz.
  • Servis tabağına aldıktan sonra maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.

















HHAKKINDA

authorMerhaba benim adım Tuğba Turan YILDIZ 12 yıllık çalışma hayatımda kurumsal iletişim ve turizm yönetimi alanlarında çalıştım
devamı →



KONULARDAN HABER ALIN